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            河內白曲
            作者:[公司信息中心] 發布于:2015/7/4 10:51:19 點擊量:


            河內白曲

            1、酸度(0.1NNaOHm1/g):15~2.0;
            2、淀粉含量(%):52~56;
            3、液化力(可溶性淀粉g/g.h): ≥1.4;
            5、糖化力(葡萄糖mg/g.h):900~1300;
            6、升酸幅度:3.0~4.4;
            7、酯化力mg(己酸乙酯計)/g.100h:44~59;
            8、酸性蛋白酶活力ug/min:50~65。


            河內白曲以其較高的糖化力、蛋白質分解力等特點,在白酒釀造過程中得到大家的廣泛應用,能夠充分發揮單一菌種的生化優勢來替代傳統大曲,生產芝麻香白酒、麩曲白酒,可以有效提高出酒率,其含有的的酸性蛋白酶提高酒體的香味,降低了企業生產成本,市場前景廣闊。


            上一條:生香酵母
            下一條:根霉小曲

             

             

             

             

             

             
             
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