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            高酯高產大曲
            作者:[公司信息中心] 發布于:2015/7/4 11:47:17 點擊量:

            高酯高產大曲

            關鍵技術:選育多株優良酯化菌種,按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種強化大曲,既有良好的風味和高酯化力,還具有高糖化力。

            理化指標:
            糖化力:900-1300mg葡萄糖/g曲·h;
            液化力:2.5 -4.5g淀粉/g曲·h;
            發酵力:0.50-0.70gCO2/g曲·24h;
            酸度:0.5—1.0;
            酯化率:55%。
            淀粉:52-55%
            水分:<12

            上一條:高溫大曲
            下一條:清香型豌豆大曲

             

             

             

             

             

             
             
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